首页 | 本刊简介 | 编委会 | 投稿征稿 | 期刊订阅 | 下载中心 | English
 
   
  论文快速检索

请输入关键词

 

 

   
  信息公告
访问总次数
15750042
今日访问
709
当前在线
0人
 
引用本文:
【打印本页】   【HTML】   【下载PDF全文】   查看/发表评论  【EndNote】   【RefMan】   【BibTex】
←前一篇|后一篇→ 过刊浏览    高级检索
本文已被:浏览 57次   下载 10 本文二维码信息
码上扫一扫!
分享到: 微信 更多
咖啡化学成分及其生物活性研究进展
沈晓静1,2, 字成庭2, 辉绍良2, 杨俊滔2, 王青2, 曹梦婷2, 范江平1
1.云南农业大学, 食品科学技术学院, 昆明 650201;2.云南农业大学, 理学院, 昆明 650201
摘要:  咖啡为茜草科(Rubiaceae)咖啡属(Coffea)植物,位居世界三大饮品之首,具有降低血糖、保护肝脏和神经保护等作用。咖啡化学成分类别较多,包括生物碱、酚酸类、黄酮类、萜类等。咖啡中的化学成分是发挥其生物学功能和形成特色风味的基础,对其化学成分来源和生物活性进行综述,为进一步发展咖啡产业提供依据和理论支撑。
关键词:  咖啡  化学成分  生物活性  研究进展
DOI:10.11926/jtsb.4249
分类号:
基金项目:国家自然科学基金云南联合基金项目(U1902206);云南省教育厅科学研究基金项目(2020J0241)资助
Advances on Chemical Components and Biological Activities of Coffee
SHEN Xiao-jing1,2, ZI Cheng-ting2, HUI Shao-liang2, YANG Jun-tao2, WANG Qing2, CAO Meng-ting2, FAN Jing-ping1
1.College of Food Science and Technology, Yunnan Agricultural University, Kunming 65020, China;2.College of Science, Yunnan Agricultural University, Kunming 65020, China
Abstract:  Coffee, one of the three top drinks in the world, belongs to Coffea (Rubiaceae), which can reduce blood sugar, protect liver and neuro. The chemical constituents of coffee are rich, including alkaloids, phenolic acid, flavonoid, terpene, etc. The chemical constituents are the basis of biological activities and forming the characteristic flavor of coffee. The main chemical constituents and biological activities of coffee were comprehensively reviewed, which would provide relevant basis and theoretical support for the further development of coffee industry.
Key words:  Coffee  Chemical constituents  Biological activities  Review

Copyright 2007 版权所有 中国科学院华南植物园《热带亚热带植物学报》编辑部
地址: 广州市天河区兴科路723号 中国科学院华南植物园 《热带亚热带植物学报》编辑部 邮编:510650 电话: 86 (0)20-3725 2514  传真: E-mail: jtsb@scib.ac.cn
本系统由北京勤云科技发展有限公司设计
京ICP备09084417号-2